Vasocottura & pastorizzazione 2017

Vaso

Come preparare cibi direttamente nel vasetto da conservare a lungo

All’interno di un vasetto avvengono diverse dinamiche fisiche ma principalmente la vasocottura è una tecnica che sfrutta due concetti: la bassa temperatura e l’assenza di aria.

Ciò determina una serie di conseguenze positive sugli alimenti:

- conservazione del sapore e degli aromi

- mantenimento del colore vivo

- proprietà nutrizionali intatte dopo la cottura

- cucina con pochi grassi

- tempi ridottissimi

- shelf-life dei cibi cotti più lunga (e quindi possibilità di cucinare in anticipo)

EVENTO DEDICATO A OPERATORI DEL SETTORE.

QUANDO: MARTEDì 14 NOVEMBRE DALLE 10:00 ALLE 12:00

DOVE: SALA CORSI 2 - PAD.7

PREZZO: €6*

*Il biglietto di ingresso al corso non comprende il biglietto di ingresso alla manifestazione.

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