Vicenza - 9/12 Novembre 2019

Laboratorio di pasta fresca con lo sfoglino Stefano Olivieri 2015

Lo sfoglino Stefano Olivieri all'opera

Stefano Olivieri, dopo 15 anni nella ristorazione ha cominciato a tenere lezioni di pasta fresca sia in Italia che all’Estero (Madrid, Londra, Portogallo, Germania) unendo così la sua passione di viaggiare, cucinare e insegnare. Negli anni lo chef a toccato vari campi e zone ristorative d’Italia, per poi decidere di tornare alle origini in Emilia Romagna riprendendo una tecnica antica: la lavorazione della Pasta fresca.

Da due anni fa parte del consolidato pool di insegnati DIEFFE nei corsi professionali per Cuoco e Pasticcere. Nel laboratorio di Cosmofood realizzeremo insieme vari tipi di pasta, utilizzando sia tecniche manuali per la lavorazione delle Tagliatelle, sia meccaniche attraverso l’utilizzo della chitarra: antico strumento del centro Italia, utilizzato per preparare i famosi “Spaghetti alla Chitarra”. E ancora Tortelloni classici ravioli, imparando come con il variare del ripieno, della consistenza, del peso e del tipo di pasta fresca, possa cambiare il tempo di cottura e di lavorazione dell’impasto.

L’appuntamento è Sabato 14 Novembre dalle 10 alle 12 in sala corsi 1, Padiglione 7.

Ingresso € 5

ISCRIVITI al corso!

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