La tecnologia che fa business 2013

La tecnologia che fa business

Cottura in sottovuoto, abbattimento di temperatura e rigenerazione.

Questi i temi trattati dallo Chef Alessandro Polver, della Electrolux Chef Academy che ha proposto alcune ricette classiche della cultura gastronomica nazionale illustrando come l’uso della tecnologia consenta di migliorare l'organizzazione dei flussi di lavoro in cucina, diminuendo costi e tempi di produzione ma aumentando in qualità e sicurezza. 

L'appuntamento è stato Lunedì 18 Novembre dalle ore 16.00 alle 17.30 in sala corsi

 


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